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ポトフ

ポトフ
 
調理時間：60分以上
カロリー：335kcal
掲載書籍：ダイエットのひと皿
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材料　〈1人分〉
牛すね肉（かたまり） 　　１００ｇ
塩 　　少々
こしょう 　　少々
しょうゆ 　　小さじ１／２
顆粒スープの素 　　小さじ３／４
ローリエ 　　１枚
にんじん 　　６０ｇ
じゃがいも 　　小１個（１００ｇ）
セロリ 　　２５ｇ
たまねぎ 　　１／２個（１００ｇ）
キャベツ 　　１枚（６０ｇ）
ねぎ（白い部分） 　　１０ｃｍ
クローブ（粉末） 　　少々
塩 　　少々
粒マスタード 　　適量
作り方
1 肉は塩、こしょうをし、しょうゆをかけて、１０分くらいおきます。
2 鍋に水カップ５、肉、スープの素、ローリエを入れて、沸とうするまで強火にかけ、アクをとりながら弱火で約１時間煮こみます。
3 にんじん、じゃがいもは皮をむき、大きめの乱切り、セロリも筋をとって乱切りにします。たまねぎは大きめのくし形、キャベツは半分に切ります。
4 （２）に（３）とねぎを加え、約３０分煮こみます。最後にクローブと塩を入れて、味をととのえます。
5 肉をとり出して食べやすく切り、野菜と一緒に盛り、粒マスタードを添えます。
メモ: ポトフのように煮こむものは、浮き上がる脂肪をこまめにとると、カロリーが減り、味もよくなります。
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