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いさきのソテー　トマトバジルソース

いさきのソテー　トマトバジルソース
カリッと焼いた魚に、フレッシュソースがさわやか
調理時間：15～30分
カロリー：311kcal
掲載書籍：ベターホームの魚料理
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材料　〈2人分〉
いさき 　　中２尾（約４００ｇ）
塩 　　小さじ１／２
こしょう 　　少々
オリーブ油 　　大さじ１
［トマトバジルソース］ 　　 
トマト 　　１個（２００ｇ）
バジル 　　２枝（１５ｇ）
Ａ 　　
　にんにくのすりおろし 　　小さじ１／２
　レモン汁 　　大さじ１／２
　白ワイン 　　大さじ１／２
　塩・こしょう 　　各少々
　オリーブ油 　　大さじ１と１／２
作り方
1 いさきはうろこ、えら、内臓を除きます（魚店に頼んでも）。洗って水気をふきます。腹の中と全体に塩をふって１０分おきます。
2 トマトは皮を湯むきし、種を除いて１．５ｃｍ角に切ります。Ａは混ぜて、トマトと合わせます。
3 いさきの水気をふき、こしょうをふります。大きめのフライパンにオリーブ油を温めていさきを入れ、弱めの中火で、両面を３～４分ずつ焼きます（ふたをしないで、じっくり焼くとカリッと焼きあがる）。
4 バジルの葉をちぎってソースに混ぜ、いさきにかけます。
メモ: いさきはうろこがびっしりついているので、魚店で処理してもらった場合も、とりもれがないかチェック
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