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とりと野菜の鍋照り
手軽でおいしい「とりの鍋照り」にピリ辛＋夏野菜で変化を
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調理時間：15分以内
カロリー：258kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌1998年6月
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 〈2人分〉
| とりもも肉 |
１６０ｇ |
| Ａ |
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| しょうが汁 |
小さじ１ |
| 塩 |
少々 |
| こしょう |
少々 |
| なす |
２個 |
| きゅうり |
１本 |
| 塩 |
少々 |
| 赤ピーマン |
大１／３個 |
| サラダ油 |
大さじ１／２ |
| Ｂ |
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| しょうゆ |
大さじ１ |
| みりん |
大さじ１ |
| 酒 |
大さじ１ |
| 砂糖 |
小さじ１／２ |
| 豆板醤 |
小さじ１／３ |
| 酢 |
小さじ１ |
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| 1 |
とり肉は３～４ｃｍ角のそぎ切りにし、Ａで下味をつけます。なすときゅうりは皮をしま目にむいて、大きめの乱切りにし、塩をふり、混ぜます。しんなりしたら水気をしぼります。赤ピーマンは種をとり、なすの大きさに合わせて切ります。 |
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| 2 |
Ｂを合わせておきます。 |
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| 3 |
フライパンに油を熱してとり肉を焼きます。両面に焼き色がついたら、野菜を加えいためます。全体に油がまわったらふたをし、弱火にして２～３分蒸し焼きにします。 |
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| 4 |
とり肉に完全に火が通ったら（２）を加え、強火にして、照りが出るように、汁気をとばしながらからめます。 |
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