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にぎやかずし

にぎやかずし
おもてなしには、手巻きずしもひと手間かけて美しく
調理時間：60分以上
カロリー：654kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌1998年12月
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材料　〈4人分〉
米 　　米用カップ３
水 　　５４０ｃｃ
こんぶ 　　３～４ｃｍ
酒 　　大さじ１
Ａ 　　
　砂糖 　　大さじ２
　酢 　　大さじ４と１／２
　塩 　　小さじ１
ゆかり 　　小さじ１
スモークサーモン 　　８枚
イクラ 　　５０ｇ
ほたて貝柱（さしみ用） 　　４個
かずのこ（塩出しする） 　　４本
甘えび 　　１２尾
きゅうり 　　２本
しその葉 　　２０枚
レモン 　　１／２個
焼きのり 　　３枚
練りわさび 　　小さじ２
作り方
1 すしめしを作ります。米を洗って、分量の水にこんぶと一緒に３０分以上つけておきます。酒を加えて炊きます。Ａを合わせて炊きあがったごはんにかけ、切るように混ぜます。
2 かずのこは大きめのそぎ切りにします。ほたては厚みを半分に切ります。きゅうりは１本斜め薄切りに、もう１本は円すい状にくるりとむいて台にします。レモンはいちょう切りにして半分は皮をとります。しそは大きければ半分に切ります。
3 大皿に具に盛りつけます。すしめしは半量にゆかりを混ぜて、小さめににぎります。のりは帯状に切ります。
4 すしめしに具をのせ、のりで巻きながらいただきます。
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