シャンパントリュフレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	シャンパントリュフなめらかなチョコレートにシャンパンをぜいたくに入れた大人のトリュフ。バレンタインに
	調理時間：60分以上カロリー：70kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2004年1月

　

スイートチョコレート	１５０ｇ
生クリーム	８０ｍｌ
シャンパン（スパークリングワインでも）	３０ｍｌ（大さじ２）
ココア	大さじ１
粉糖	大さじ１
アーモンドダイス	３０ｇ

作り方

1	〈準備〉チョコレートは細かくきざみます。

2	小鍋に生クリームを入れ、時々混ぜながら火にかけます。鍋の周囲がプツプツとしてきたら、火からおろします。チョコレートを加え、なめらかになるまで溶かします。シャンパンを少しずつ加えて混ぜます。

3	（２）をボールに移し、ボールの底を氷水にあてながら、泡立器で混ぜます。チョコレートの濃度が泡立器から落としたときに形が残るくらいになったら冷蔵庫に入れ、30分以上冷やします。

4	（３）をティースプーン山盛り１杯くらいずつとり、直径２～３cmの丸形に手の平で丸めます。約２０個できます。（はじめに４等分くらいに分けておくと、大きさがそろいます。途中でやわらかくなり、丸めにくくなったら、冷蔵庫でしばらく冷やします。）

5	小さな器に、ココア、粉糖、アーモンドをそれぞれ入れます。器をゆするか、フォークなどで転がして、（４）の表面にまぶします。

メモ:

約２０個分。出来上がったトリュフは、冷蔵庫や涼しいところで、１週間くらいは保存できます。

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