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あじのマスタードソテー

あじのマスタードソテー
身がふっくらとして、おいしいあじに、マスタードとパン粉をつけてこんがり焼きます。ズッキーニにもパン粉をつけているから、さくさく香ばしい。
調理時間：15～30分
カロリー：286kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2006年8月
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材料　〈4人分〉
あじ（三枚おろし） 　　4尾（320ｇ）
塩 　　小さじ1/3
こしょう 　　少々
ズッキーニ 　　1本（150ｇ）
赤ピーマン 　　大1個（150ｇ）
塩 　　少々
こしょう 　　少々
小麦粉 　　大さじ2
マスタード（粒のないタイプ） 　　30ｇ
パン粉 　　カップ1/2
サラダ油 　　大さじ5
レモン 　　1/4個
作り方
1 あじは中骨を抜き、塩小さじ１/３、こしょうをふります。約１０分おいて、水気をふきとります。
2 ズッキーニは３～４ｃｍ長さに切り、縦４等分にします。赤ピーマンは１ｃｍ幅に切り、斜め半分に切ります。レモンはくし形切りにして、横半分に切ります。
3 あじの身のほうに、薄く小麦粉をつけます。上からマスタードを塗り、パン粉をつけます。ズッキーニの一面にも、同様にしてパン粉をつけます。
4 フライパンに油大さじ２を温めます。ズッキーニをパン粉のついた面から焼き、全面を焼きます。赤ピーマンも入れ、焼き色がついたら、とり出します。塩、こしょうをふります。
5 油大さじ３をたし、あじをパン粉のついた面から、中火で焼きます。色づいたら裏に返して、色づくまで焼きます。
6 あじと野菜を盛り、レモンを添えます。
メモ: マスタードは、粒のないタイプを使用。
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