いさきのポワレ・パセリソースレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	いさきのポワレ・パセリソース１尾丸ごと調理するので、豪華な感じになります。たっぷりパセリの香りと、アンチョビの塩気がきいたソースは、パンにつけて食べてもおいしい
	調理時間：15～30分カロリー：202kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2007年8月

　〈4人分〉

いさき	2尾（約700ｇ）
塩	小さじ1/3
こしょう	少々
パセリ	2枝（20ｇ）
ミニトマト	6個
にんにく	1片
アンチョビ（フィレ）	2枚
オリーブ油	大さじ2
Ａ
白ワイン	大さじ2
水	大さじ1
塩	小さじ1/8
こしょう	少々

作り方

1	いさきは、うろこ、えら、内臓をとり、よく洗います。水気をふき、盛ったときに表になる側に、切り目を２本入れます。ざるにのせ、両面に塩小さじ1/3、こしょうをふって、10分ほどおきます。

2	ミニトマトは４等分に切ります。パセリ、にんにく、アンチョビはあらみじんに切ります。

3	大きめのフライパンにオリーブ油大さじ１/２を熱し、いさきを１尾入れて焼きます。焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火で９～１０分焼きます。残り１尾も同様に焼き、器に盛ります。

4	フライパンをきれいにし、オリーブ油大さじ１、にんにく、アンチョビを入れ、弱火でいためます。香りが出てきたら、ミニトマト、Ａを加えて、ひと煮立ちさせます。パセリを加えたら、火を止めます。(3)にかけます。

メモ:

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