豚肉といちじくの赤ワイン煮レシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	豚肉といちじくの赤ワイン煮ワインベースのこっくりしたソースで、豚肉にじっくり火を通します。ほんのり甘いいちじくとバランスが絶妙です
	調理時間：30～60分カロリー：384kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2007年12月

　〈4人分〉

豚肩ロース肉（かたまり）	500ｇ
Ａ
塩	小さじ1/3
こしょう	少々
にんにく	1片
サラダ油	大さじ1
干いちじく	50ｇ
Ｂ
赤ワイン	100ｍｌ
ワインビネガー	50ml
砂糖	小さじ1
しょうゆ	大さじ1
固形スープの素	1個
水	200ｍｌ
こしょう	少々
ローズマリー	2枝
リーフレタス	40ｇ

作り方

1	豚肉にＡをすりこみます。にんにくは縦に８等分します。豚肉に包丁で８か所切りこみを入れ、にんにくを差しこみます。

2	いちじくは１つを２～４個に切り分けます。

3	鍋に油を熱し、豚肉の全面に焼き色をつけます。余分な脂をふきとり、Ｂを加えます。ローズマリー（飾り用少々を残す）、いちじくを加えます。ふたをずらしてのせ、中火で約３０分煮ます（途中で上下を返します）。

4	肉、いちじく、ローズマリーをとり出します。肉は７～８ｍｍ厚さに切ります。

5	鍋に残った煮汁は、とろみがつくまで煮つめます。

6	器に肉、いちじく、プリーツレタスを盛り、(5)をかけます。飾り用のローズマリーを添えます。

メモ:

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