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八幡巻き
ごぼうの産地、京都郊外八幡町に由来。本来は身の長い魚（うなぎ、はも、あなごなど）を巻きつけます。
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調理時間：15～30分
カロリー：158kcal
掲載書籍：かあさんの味
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 〈4人分〉
| ごぼう |
小１本（１５０ｇ） |
| 牛もも肉（薄切り） |
４枚（２００ｇ） |
| Ａ |
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| だし |
カップ１ |
| 砂糖 |
小さじ１ |
| しょうゆ |
小さじ２ |
| 酒 |
小さじ２ |
| Ｂ |
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| しょうゆ |
大さじ１／２ |
| みりん |
大さじ１ |
| 砂糖 |
小さじ１ |
| サラダ油 |
大さじ１／２ |
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| 1 |
ごぼうは洗って皮をこそげとり、１０ｃｍ長さに切ります。太さによって縦に４～６つ割りにし、水にさらします。 |
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| 2 |
（１）をたっぷりの湯で１～２分ゆでます。 |
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| 3 |
鍋にＡ、ごぼうを入れて弱火で、煮汁がほとんどなくなるまで煮ます。 |
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| 4 |
まな板の上に肉を１枚ずつ広げ、ごぼうを１／４量ずつ置いて巻きます。４本作ります。 |
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| 5 |
Ｂを合わせておきます。 |
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| 6 |
フライパンに油を熱し、（４）を強火でころがしながら焼いて、Ｂを加えてからめます。 |
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| 7 |
食べやすい大きさに切って、器に盛ります。 |
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