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さといもといかの煮もの

さといもといかの煮もの
いかからでるうまみは、さといもとぴったりの相性です。
調理時間：15～30分
カロリー：133kcal
掲載書籍：かあさんの味
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材料　〈4人分〉
いか 　　１ぱい
さといも 　　５００ｇ
塩 　　小さじ１／２
しょうが（薄切り） 　　１かけ
砂糖 　　大さじ２
しょうゆ 　　大さじ３
酒 　　大さじ２
作り方
1 いかは足と一緒に腹わたを引き抜きます。胴は洗って１ｃｍの輪切りに、足は目の下で切りとり、からす口は除き、吸盤は包丁でこそげとって、食べやすい長さに切ります。
2 さといもは皮をむき、大きいものは２～３個に切って、塩をふり、手でもみます。
3 鍋にたっぷりの水と（２）を入れ、強火にかけます。沸とうしたら水にとって洗い、ぬめりをとります。
4 鍋に調味料としょうがを入れ、煮立ったらいかを加えて強火で煮ます。色が変わり、味がなじんだところで火を止め、いかをとり出します。
5 （４）の鍋に（３）を入れ、さといもがやっとかくれるまで水を加え、落としぶたをして火にかけます。煮立ったら弱火にし、やわらかくなるまで煮ます。（途中で２～３度、鍋をゆすると味がよくしみます。）
6 煮あがりぎわにいかを入れて、汁をからませます。
メモ: 最後に煮汁がよくからまないときは、かたくり粉小さじ２を水小さじ３でといて加えるとよいでしょう。
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