きぬかつぎレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	きぬかつぎ衣被（きぬかつぎ）と書きます。衣をまとった愛らしい感じは、小粒のいもで。だんごと一緒に月見の晩のお供えにも。
	調理時間：15～30分カロリー：78kcal 掲載書籍：かあさんの味

　〈4人分〉

さといも	約３００ｇ
練りみそ
白みそ	５０ｇ
砂糖	大さじ１／２～１
だし	大さじ３
卵黄	小１／２個分
いりごま（黒）	適宜

作り方

1	さといもは泥を落として、よく洗います。

2	蒸し器に水を入れて沸とうさせ、蒸気が出てきたら（１）をくっつかないように並べ、強火で１０分、次に中火にして２５～３０分蒸します。途中、湯が少なくなったら、必ず熱湯をたします。

3	竹串がすっと刺されば蒸しあがり。火を止めて、すぐざるにとります。（そのままにしておくと水っぽくなってしまいます）。

4	上１／３あたりに、ぐるりと切り目を入れ、切り目から上のほうの皮だけむきます。

5	白みそに砂糖、だしを加えて混ぜ、弱火にかけてぽってりとなるまで木べらで静かに練ります。卵黄を加えて混ぜ、均一に混ざったら火を止めます。

6	さといもを器に並べ、黒ごまをふって、練りみそを添えます。

メモ:

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