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信田袋を作ります。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、しらたきはゆでて４～５ｃｍ長さに切ります。しいたけは水でもどしてせん切り、とり肉は小さくそぎ切り、もちは４等分、かんぴょうは塩でもんでやわらかくし、水洗いして４本に切ります。 |
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とり肉、しいたけ、しらたきは一緒にして、しょうゆをふりかけて５分くらいおきます。信田袋の具を４等分して油揚げに詰め、口をかんぴょうでしばります。 |
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だいこんは３ｃｍ厚さの輪切りにして皮をむき、面とりします。じゃがいもは皮をむいて半分に切り、水にさらします。 |
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こんにゃくは４等分し、対角線に切って８個の三角形に切り、さっとゆでます。ちくわは斜め切り、すじは２ｃｍの輪切り、ごぼう巻きは熱湯をかけて油抜きします。つみれは熱湯をかけます。 |
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こんぶは水につけてやわらかくし、７～８ｃｍ長さ、２ｃｍ幅に切って結びます。牛すね肉は食べやすい大きさに切って熱湯をかけます。たこは７～８ｃｍ長さに切り、竹串にさします。卵はかためにゆで、殻をむきます。 |
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鍋に材料（じゃがいも、ごぼう巻、ちくわ、すじ、つみれを除く）と材料がかぶるくらいのＡを入れ、中火で１時間煮ます。残りの材料（じゃがいもを除く）を加えて、弱火でさらに１時間くらい煮こみます。じゃがいもは煮くずれしやすいので、最後に入れ、２０分くらい煮ます。 |
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