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若竹煮
天然のわかめのとれる春を待って、海山の旬の盛り合わせる若竹煮。本当の味わいは、この時期だけのものです。
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調理時間：15～30分
カロリー：40kcal
掲載書籍：かあさんの味
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 〈4人分〉
| たけのこ（ゆでたもの） |
３００ｇ |
| わかめ（生） |
１００ｇ |
| だし |
カップ１と１／２ |
| 酒 |
大さじ２ |
| みりん |
大さじ１ |
| うすくちしょうゆ |
大さじ１ |
| 塩 |
小さじ１／５ |
| 木の芽 |
適量 |
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| 1 |
たけのこは先端から４ｃｍくらいは縦２～４つ割りにし、あとは１ｃｍ厚さの輪切り、または半月に切ります。 |
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| 2 |
鍋にたけのことだしを入れて煮立て、落としぶたとふたをして、中火で７～８分煮てから調味料を加え、さらに２０～３０分煮ます。 |
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| 3 |
わかめをざっと洗い、ざく切りにして水気をしぼって（２）の煮あがりぎわに加え、色が変わったら火を止めます。わかめを入れるとき、煮汁が不足ならだし（材料外）をたし、味をみてしょうゆを少々たします。 |
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| 4 |
器に盛って木の芽を飾ります。 |
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