ふきの青煮レシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	ふきの青煮ふきの色と香味を失わないためには、加熱を短時間にし、すばやく冷ますのがコツです。
	調理時間：15～30分カロリー：13kcal 掲載書籍：かあさんの味

　〈4人分〉

ふき（葉つき）	３５０ｇ
塩	小さじ１と１／２
Ａ
だし	カップ１
砂糖	小さじ２
塩	小さじ１／２
しょうゆ	小さじ１／２
木の芽	少々

作り方

1	ふきは葉のつけ根から切り、下ゆでする鍋に入る長さに切ります。まな板の上に置いて塩をふり、手のひらで軽く押さえるようにころがします。（板ずり）

2	大きめの鍋にたっぷりの湯をわかし、塩のついたままのふきを１度に入れ、強火でゆでます。

3	２～３分したら、細いものから順に水にとり、水を数回かえながら手早くさまします。

4	根元のほうから手で皮をむき、しばらく水につけ、アクを抜きます。５～６ｃｍ長さに切ります。

5	Ａを煮立て、ふきを入れて１～２分煮て皿にとり出し、重ならないように広げてさまします。煮汁がさめたらもどし、しばらくおいて味を含ませます。

メモ:

写真の手前の料理。奥は、「ふきのこぶ茶あえ」。

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