煮しめレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	煮しめ煮染（煮〆）は、しっかり煮て味をしみこませる調理法。日持ちがするので、おせちや行楽弁当にもよく作られます。
	調理時間：30～60分カロリー：203kcal 掲載書籍：かあさんの味

　〈4人分〉

厚揚げ	１枚
ごぼう	１００ｇ
にんじん	１００ｇ
さといも	４００ｇ
塩	小さじ１／２
こんにゃく	１／２枚
干ししいたけ	３～４枚
さやいんげん	４０ｇ
Ａ
だし＋しいたけのもどし汁	カップ３
砂糖	大さじ３
みりん	大さじ１
しょうゆ	大さじ３

作り方

1	厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、縦半分に切ってから、１．５ｃｍ幅に切ります。

2	ごぼうは皮をこそげとり、乱切りにして水にさらし、さっとゆでます。

3	にんじんは皮をむいて、乱切りにします。

4	さといもは皮をむいて、塩でもみ、流水でさっと流します。大きければ半分に切ります。

5	こんにゃくはひと口大にちぎり、ゆでます。

6	しいたけは水でもどし、ひと口大に切ります。

7	さやいんげんは筋をとり、さっとゆでて５ｃｍ長さに切ります。

8	鍋にＡを煮立てて、（２）～（６）を入れ、落としぶたをしてはじめ強火、沸とうしたら弱火にして煮ます。アクが出たらとります。

9	１５分煮たら厚揚げを加え、しょうゆを入れます。時々上下を返しながら、煮汁が少なくなるまで煮て、最後にさやいんげんを加えます。

メモ:

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