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にしんのうま煮

にしんのうま煮
うま煮は、やや甘味をきかせ、照りをつけた煮方をいいます。
調理時間：15～30分
カロリー：281kcal
掲載書籍：かあさんの味
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材料　〈4人分〉
身欠きにしん（生干し） 　　４００ｇ
米のとぎ汁 　　カップ３
みりん 　　カップ１／３
酒 　　カップ１／２
砂糖 　　大さじ２
しょうゆ 　　カップ１／４
作り方
1 にしんは食べやすい大きさに切り、米のとぎ汁（または米ぬかひとにぎりを入れた水）で、２分ほどゆで、ざるにあげて水で洗います（余分な脂肪分や、くさみが抜けます）。
2 鍋に、みりん、酒、砂糖、水カップ２を入れて火にかけ、砂糖が溶けたらにしんを入れて落としぶたをし、中火で１０分ほど煮ます。
3 しょうゆを加えて弱火にし、煮汁が少し残るくらいで火を止めます。
メモ:  
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