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つくね

つくね
「つくねる」は、手でこねて作ること。ひき肉や魚のすり身をこねて、だんごや小判形に作ります。
調理時間：15～30分
カロリー：200kcal
掲載書籍：かあさんの味
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材料　〈4人分〉
とりひき肉 　　３００ｇ
卵 　　１／２個
しょうが汁 　　小さじ２
しょうゆ 　　小さじ２
かたくり粉 　　大さじ１と１／２
ねぎのみじん切り 　　大さじ２
揚げ油 　　適量
照りじょうゆ 　　
　砂糖 　　大さじ１と１／２
　しょうゆ 　　大さじ１と１／２
　みりん 　　大さじ１
　酒 　　大さじ１
作り方
1 とりひき肉はすり鉢でよくすります。卵、しょうが汁、しょうゆ、かたくり粉を加えてよく混ぜ、ねぎを加えてさらによく混ぜ合わせます。
2 手のひらに油（材料外）を少々つけ、１２個に丸めます。
3 油を中温（１７０℃）に熱し、（２）を入れて、中まで火が通るように、ゆっくり揚げます。
4 照りじょうゆの調味料を鍋に入れて火にかけ、少し煮つめて（３）を入れ、ころがしながら煮ます。よく煮つめて照りをだします。
メモ: （３）の揚げるところを、熱湯でゆでたり網焼きにしたりしてもおいしい。カロリーもぐんとカットできます。
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