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とうふの田楽

とうふの田楽
 
調理時間：15～30分
カロリー：211kcal
掲載書籍：かあさんの味
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材料　〈4人分〉
とうふ（もめん） 　　２丁（６００ｇ）
木の芽みそ 　　
　木の芽 　　１０枚
　ほうれんそう（葉先） 　　５～６枚
　白みそ 　　１００ｇ
　砂糖 　　小さじ１
　みりん 　　大さじ１と１／２
　だし 　　大さじ２
木の芽（飾り用） 　　８枚
赤みそ 　　
　砂糖 　　大さじ１と１／２
　赤みそ 　　大さじ２
　みりん 　　大さじ１／２
　だし 　　大さじ４
田楽用の串（あれば） 　　１２本
作り方
1 とうふは乾いたふきんで包み、２枚の皿やバットなど平らなものではさみ、斜めにして２０～３０分おき、しっかり水気をきります。
2 オーブンを２５０℃に温めておきます。
3 ほうれんそうは熱湯でやわらかめにゆで、水にとってしぼり、細かくきざみます。すり鉢ですり、木の芽を加えてさらにすります。
4 鍋に白みそ、砂糖、みりん、だしを入れ、弱火で練り混ぜ、とろりとしたら火からおろします。さめたら（３）のすり鉢に入れ、混ぜます。
5 赤みその材料も弱火で練り混ぜます。
6 とうふの厚みを半分にし、横に３等分します。オーブン皿にクッキングシートを敷き、１２個全部を並べて、３～５分焼きます。
7 とうふを裏返し、上側に２種のみそをそれぞれ塗り、もう１度オーブンで、さっと焼きます。
8 串をさして盛りつけ、木の芽を飾ります。
メモ:  
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