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凍りどうふの含め煮

凍りどうふの含め煮
 
調理時間：15～30分
カロリー：151kcal
掲載書籍：かあさんの味
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材料　〈4人分〉
凍りどうふ 　　４個（７０ｇ）
Ａ 　　
　だし 　　カップ２と１／２
　しいたけのもどし汁 　　カップ１／２
　砂糖 　　大さじ２
　みりん 　　大さじ２
　塩 　　小さじ１／２
　しょうゆ 　　小さじ１
干ししいたけ 　　小８枚
Ｂ 　　
　だし 　　カップ１／２
　しいたけのもどし汁 　　カップ１／４
　砂糖 　　大さじ１／２
　酒 　　大さじ１／２
　みりん 　　大さじ１
　しょうゆ 　　大さじ１／２
ブロッコリー 　　１／２株（１００ｇ）
しょうゆ 　　小さじ２
作り方
1 凍りどうふは袋の表示どおりにもどします。両手のひらにはさんで水気をしぼり、４つに切ります。
2 しいたけは水でもどし、石づきとります。もどし汁はとりおきます。
3 鍋にＡを入れて火にかけ、砂糖、塩が溶けたら（１）を入れます。煮立ったら中火にしてふたをし、煮汁が少し残る程度まで煮ます。途中、アクをとります。
4 しいたけはＢのだしともどし汁で５分煮て、Ｂの残りの調味料を加え、中火で煮汁が少し残る程度まで煮ます。
5 ブロッコリーは小房に分けてゆで、（４）の煮汁を別鍋にとってしょうゆをたし、さっと煮からめます。
メモ: 凍りどうふは、高野どうふとも言います。製造年月日の新しいものを使う、上手にもどす、よいだしで煮る、の３点がポイントです。
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