卵どうふレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	卵どうふ夏はよく冷やし、冬は蒸したてが、おいしくいただけます。
	調理時間：15～30分カロリー：82kcal 掲載書籍：かあさんの味

　〈4人分〉

卵	４個
Ａ
塩	小さじ１／２
しょうゆ	２～３滴
Ｂ
塩	小さじ１／４
酒	少々
うすくちしょうゆ	少々
けずりかつお	１０ｇ
おろししょうが	適量

作り方

1	鍋に水カップ３を沸とうさせ、けずりかつおを入れ、煮立ったらすぐ火を止めます。けずりかつおが鍋底に沈んだら、こします。

2	（１）のだし（カップ１と１／２）にＡを混ぜ、さまします。

3	卵を割りほぐし、（２）を加えて泡立てないように混ぜ、ざるにふきんを敷いて、こします。

4	流し箱を水でぬらし、（３）の卵液を流し入れます。

5	蒸気が立った蒸し器に（４）を入れます。蒸気が充分上がったら弱火にし、蒸し器のふたを少しずらして７～１０分蒸します（せいろなら１０～１５分）。竹串をさして、濁った汁が出てこなければ蒸しあがりです。さめてから冷蔵庫に入れ、よく冷やします。

6	吸いだしを作ります。（１）のだし（カップ１）にＢを加えて、冷やしておきます。

7	流し箱のまわりに包丁を入れ、卵どうふを抜き出します。４等分して１人分ずつ器に盛り、吸いだしをはって、しょうがを添えます。

メモ:

容量750mlの流し箱１個分

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