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そぼろごはん

そぼろごはん
彩りのきれいな３色丼。白身魚は、たいなどの味のよいものを使うとおいしくできます。
調理時間：30～60分
カロリー：509kcal
掲載書籍：かあさんの味
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材料　〈4人分〉
米 　　米用カップ２
水 　　４００ｍｌ
こんぶ 　　５ｃｍ
Ａ 　　
　酒 　　大さじ１
　しょうゆ 　　大さじ１／２
とりひき肉 　　２００ｇ
Ｂ 　　
　砂糖 　　大さじ１
　酒 　　大さじ１
　しょうゆ 　　大さじ２
　みりん 　　大さじ２
　しょうが汁 　　小さじ１
卵 　　３個
Ｃ 　　
　砂糖 　　大さじ１と１／２
　酒 　　大さじ１
　塩 　　小さじ１／３
白身魚（たいなど） 　　１００ｇ
Ｄ 　　
　みりん 　　小さじ１
　砂糖 　　小さじ２／３
　塩 　　少々
食紅 　　少々
漬けもの 　　適宜
作り方
1 米は洗って水気をきり、炊飯器に入れて、水、こんぶを入れて３０分以上おきます。Ａを混ぜて炊きます。こんぶをとり出します。
2 とりひき肉は、Ｂと混ぜ合わせてから中火にかけ、かき混ぜながら、煮汁がなくなるまでいりつけます。
3 卵は割りほぐし、Ｃをよく混ぜ、こします。中火にかけて、さい箸５～６本でかき混ぜながら、固まりかけたら弱火にして、しっとり仕上げます。
4 魚は、酒少々（材料外）を加えて熱湯でゆで、中まで火が通ったら骨、皮を除いて、身を細かくほぐします。
5 （４）とＤを鍋に入れ、食紅を水少々でとき、色を見て少しずつ混ぜます。ほどよい色になったら中火にかけて、さい箸で混ぜながら、ポロポロにいります。
6 ごはんの上に（２）、（３）、（５）を盛り、漬けものを添えます。
メモ: 細かいそぼろにするには、材料と調味料をよく混ぜてから火にかけるのがコツです。
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