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天丼

天丼
 
調理時間：15～30分
カロリー：478kcal
掲載書籍：かあさんの味
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材料　〈4人分〉
えび 　　大８尾
小麦粉 　　大さじ１／２
衣 　　
　小麦粉 　　大さじ３
　卵１／３個＋冷水 　　カップ１／４
たれ 　　
　みりん 　　カップ１／４
　しょうゆ 　　カップ１／４
　水 　　カップ１
　けずりかつお 　　５ｇ
温かいごはん 　　８００ｇ
揚げ油 　　適量
作り方
1 えびは洗って背わたをとり、尾の１節を残して殻をむきます。尾の先を切りそろえ、包丁の刃先でしごいて水を出します。腹側に浅く切り目を３～４か所入れ、えびをまっすぐにします。
2 小麦粉をふるい、大さじ１／２をえびに薄くまぶします。
3 たれを作ります。鍋にみりんを入れて沸とうさせ、しょうゆ、水、けずりかつおを入れて煮立ったら火を止め、こします。
4 どんぶりは温めておきます。
5 衣を作ります。卵と冷水を合わせ、小麦粉をふり入れて、さっくり混ぜます。
6 油を高温（１８０℃）に熱し、えびに衣をつけて入れ、浮き上がったら、スプーンに残りの衣をとって、えびのまわりに手早く広げるようにつけます。薄く色づいたら裏に返してあげます。
7 どんぶりにごはんを盛って、たれ大さじ１をふり、えび２尾をのせて、たれ大さじ２をふりかけます。
メモ: たれの量は、ごはんの量や好みで加減します。
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