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雑煮（すまし仕立て）

雑煮（すまし仕立て）
焼いた角もち、とり肉を使った、あっさりした関東風雑煮。
調理時間：15～30分
カロリー：182kcal
掲載書籍：かあさんの味
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材料　〈4人分〉
とりむね肉 　　６０ｇ
　　
　酒 　　小さじ１
　塩 　　少々
　かたくり粉 　　小さじ２
だいこん 　　８０ｇ
にんじん 　　４０ｇ
さといも 　　１００ｇ
しいたけ 　　４枚
こまつな 　　５０ｇ
切りもち 　　４個
Ａ 　　
　一番だし 　　カップ４
　塩 　　小さじ３／４
　しょうゆ 　　小さじ１
　酒 　　小さじ１
ゆずの皮 　　適宜
作り方
1 とり肉はひと口大のそぎ切りにし、酒、塩をふりかけます。１０分ほどしたら、かたくり粉を薄くまぶし、火を通す程度にゆでます。
2 だいこん、にんじんは梅型で抜いて５ｍｍ厚さに切り、塩少々（材料外）を加えてゆでます。
3 さといもは６角柱になるように縦に皮をむき、１ｃｍ厚さに切って塩（材料外）をふってもみ、しいたけは軸をとり、かさの表に飾り切りを入れます。
4 こまつなはゆで、３ｃｍ長さに切ります。もちはあまりこがさないように焼き、熱湯に通します。
5 Ａをわかし、カップ１を別鍋にとって（１）～（３）を温める程度に煮て、汁ごと椀に入れ、（４）を入れてＡをそそぎます。ゆずの皮を飾ります。
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