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フライドチキン

フライドチキン
食べやすいスティックは子どもが大好き。ゆっくり揚げ、骨のまわりまで火を通します。
調理時間：15～30分
カロリー：259kcal
掲載書籍：家庭料理
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材料　〈4人分〉
ウィングスティック 　　１２本
塩 　　小さじ１
こしょう 　　小さじ１／２
酒 　　大さじ１
小麦粉 　　大さじ４
揚げ油 　　適量
〈フライドポテト〉 　　
　じゃがいも 　　中２個
　塩 　　少々
　ライム、レモンなど 　　１／２個
作り方
1 とり肉に塩、こしょうをふり、酒をふってよく混ぜ、３０分ほどおきます。途中で何回か上下を返します。
2 フライドポテトを作ります。じゃがいもはよく洗い、芽があればとって、皮ごとくし形に切ります。水につけ、水気をきってよくふき、中温（１６０℃）の油で竹串が通るまで５～６分揚げます。最後に火を強めて高温（１８０℃）にし、色がつくまで揚げます。塩をふります。
3 小麦粉を肉の全体にまぶします。
4 油を中温（１７０℃）に熱して肉を入れ、中火で５～６分かけて、骨のまわりまで火をじっくり通します。最後に強火にして１分ほど揚げ、カラリとさせます。
メモ: 下味をカレー粉、ガーリックパウダー、パプリカ、五香粉に変えても。衣の小麦粉にくだいたアーモンドを混ぜても。
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