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焼きぎょうざ

焼きぎょうざ
たくさん作っても、あっという間になくなります。
調理時間：30～60分
カロリー：295kcal
掲載書籍：家庭料理
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材料　〈4人分〉
豚ひき肉 　　１５０ｇ
はくさい 　　１～２枚（１５０ｇ）
にら 　　１／５束（２０ｇ）
ねぎ 　　５ｃｍ
にんにく 　　１／２片
しょうが 　　１かけ
Ａ 　　
　酒 　　大さじ１
　しょうゆ 　　大さじ１
　塩 　　小さじ１／３
　ごま油 　　小さじ２
　こしょう 　　少々
ぎょうざの皮 　　１袋（２４枚）
サラダ油 　　大さじ２と１／３
練りがらし 　　適量
ラー油 　　適量
酢 　　適量
しょうゆ 　　適量
作り方
1 はくさいは熱湯でさっとゆで、水気を軽くしぼってみじん切りにします。にらは端から細かく切り、ねぎ、にんにくはみじん切りに、しょうがは皮をむいてすりおろします。
2 ボールに肉とＡを入れ、ねばりがでるまで手で混ぜます。（１）を加えて、さらによく混ぜ、２４等分します。
3 ぎょうざの皮を手にとって真ん中に具をのせ、合わせ目の一方に指で水を塗り、もう一方にひだをとりながらとじ合わせます。
4 フライパンに油大さじ２を熱し、強火でぎょうざを焼きます。こげないように、ときどきゆすります。
5 底にきれいな焼き色がついたら、熱湯をぎょうざの高さの１／３まで入れ、ふたをします。強火で水分がなくなるまで蒸し煮にし、最後にフライパンの縁から残りの油をまわし入れ、４～５秒で火を止めます。
メモ: 強火で蒸し焼きし、最後に油を入れるのがコツ。底がパリッと仕上がります。
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