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さけのマリネ

さけのマリネ
さけのピンクがきれいな、手軽にできるマリネ。
調理時間：30～60分
カロリー：172kcal
掲載書籍：家庭料理
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材料　〈4人分〉
塩ざけ（甘塩） 　　１５０ｇ
レモン 　　１個
たまねぎ 　　中１／２個
セロリ 　　１本
〈つけ汁〉 　　
　レモン汁の残り＋ワインビネガー（※なければふつうの酢で） 　　大さじ２
　白ワイン 　　大さじ１
　サラダ油 　　大さじ４
　ローリエ 　　１枚
　ケッパー 　　大さじ１
作り方
1 さけは皮をとり、２日間冷凍します。次に解凍し、半解凍の状態で薄いいそぎ切りにします。
2 レモンは真ん中から３枚の輪切りをとり、半月に切ります。残りはしぼり、しぼり汁大さじ１をさけにふりかけます。
3 たまねぎは薄切り、セロリは筋をとって、５ｃｍ長さの薄切りにします。
4 器にたまねぎ、セロリの半量を敷き、さけ、半月のレモンの順にのせ、残りのたまねぎ、セロリをのせます。
5 つけ汁の材料を合わせて（４）にかけます。冷蔵庫に３０分くらいおくと味がなじんできます。途中で１～２回、上下を返します。
メモ: １日おくと味がしみ、一段とおいしい。
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