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手巻きずし

手巻きずし
人が集まるときにぴったり
調理時間：30～60分
カロリー：890kcal
掲載書籍：家庭料理
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材料　〈4人分〉
米 　　カップ３
こんぶ 　　６ｃｍ
酒 　　大さじ１
Ａ 　　
　酢 　　カップ１／３
　砂糖 　　大さじ３
　塩 　　小さじ１と１／２
まぐろ（さしみ用） 　　１００ｇ
白身魚（たいなどさしみ用） 　　１００ｇ
いか（胴・さしみ用） 　　１００ｇ
いくら 　　５０ｇ
めんたいこ 　　１腹
きゅうり 　　１本
たくあん 　　８ｃｍ
卵 　　３個
Ｂ 　　
　だし 　　大さじ３
　砂糖 　　小さじ２
　みりん 　　小さじ１
　塩 　　少々
　しょうゆ 　　少々
なっとう（ひき割り） 　　１パック
練りがらし 　　少々
しょうゆ 　　少々
ツナ缶詰 　　小１缶（１００ｇ）
たまねぎ 　　３０ｇ
マヨネーズ 　　大さじ３
焼きのり 　　１０枚
しその葉 　　適量
かいわれだいこん 　　適量
いりごま（白） 　　適量
梅がつお 　　適量
わさび 　　適量
しょうゆ 　　適量
作り方
1 米は洗って水カップ３につけ、こんぶを入れて３０分以上おきます。酒を加えてひと混ぜして炊き、沸とうしたらこんぶはとり出します（炊飯器でも）。すし桶をさっと酢水（材料外）でふきます。Ａを混ぜておきます。
2 ごはんを蒸らし終わったらすし桶にあけ、Ａをかけてうちわであおぎながら、しゃもじで切るように混ぜます。
3 まぐろ、白身魚、いか（皮をむく）、きゅうり、たくあんは８ｃｍ長さ、１ｃｍ角くらいに切ります。
4 卵にＢを混ぜ、厚焼き卵を１ｃｍ厚さに切り、なっとうは練りがらし、しょうゆで味をつけます。めんたいこは皮をとってほぐします。たまねぎはみじん切りにして水にさらしてしぼり、ツナ、マヨネーズと混ぜます。
5 のりは１枚を４つに切ります。
6 具を盛り合わせます。のりにすしめしをのせ、好みの具を巻きます。
メモ: 手巻きずしの合わせ酢は、塩をきかせるとおいしい。蒸らし時間は少なめに。
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