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	せりのくるみあえ
	調理時間：15～30分カロリー：79kcal 掲載書籍：野菜料理

　〈4人分〉

1	せりはきたない葉を除きます。たっぷりの熱湯でゆで、水にとって軽くしぼり、３ｃｍ長さに切ります。しょうゆをふって１０分ほどおき、よくしぼります。

2	ボールにくるみを入れ、かくれるくらいの熱湯をそそいで、３～４分おきます。水気をきって、しぶ皮をむきます。

3	くるみをあらく切り、すり鉢に入れてよくすりつぶします。砂糖、塩、しょうゆ、だしの順に、すりながら加えます。せりをあえます。

メモ:

くるみあえは、ほかの青菜や、さやいんげんなどで応用できます。

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