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菜の花のいりどうふ

菜の花のいりどうふ
 
調理時間：15～30分
カロリー：242kcal
掲載書籍：野菜料理
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材料　〈4人分〉
菜の花 　　１束
もめんどうふ 　　１丁（３００ｇ）
とりもも肉 　　５０ｇ
にんじん 　　１／４本（５０ｇ）
しいたけ 　　３枚
ねぎ 　　１／２本
卵 　　２個
Ａ 　　
　しょうゆ 　　大さじ１と１／２
　酒 　　大さじ２
　みりん 　　大さじ１／２
　塩 　　小さじ１／４
サラダ油 　　大さじ３
作り方
1 とうふはふきんに包んでぎゅっとしぼり、水気をきっておきます。
2 とり肉は１ｃｍ角に切ります。菜の花はさっとゆでて水気をしぼり、３ｃｍのざく切りに、にんじんとしいたけは３ｃｍ長さの細切り、ねぎは小口切りにします。
3 Ａを合わせておきます。
4 鍋に油大さじ１を熱し、菜の花を強火でさっといため、とり出します。
5 鍋に残りの油を入れ、とり肉と野菜を２～３分いため、（１）をほぐし入れてパラパラになるまでいためます。Ａを加えて混ぜ、とき卵を回しかけて水気がなくなるまでいためます。菜の花をもどして全体をよく混ぜ合わせます。
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