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いわしとたまねぎのマリネ
酢で色よくなる紫たまねぎを使って
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調理時間：30～60分
カロリー：209kcal
掲載書籍：ベターホームの野菜料理
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 〈2人分〉
| いわし（生食用） |
中２尾（２００ｇ） |
| 酢 |
大さじ２ |
| たまねぎ |
１／２個（１００ｇ） |
| 紫たまねぎ |
２／３個（１００ｇ） |
| セロリ |
１／２本（５０ｇ） |
| レモン |
１／６個 |
| マリネ液 |
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| 酢 |
大さじ１と１／２ |
| レモン汁 |
大さじ１／２ |
| 砂糖 |
小さじ１／２ |
| 塩 |
小さじ１／２ |
| ローリエ |
１枚 |
| サラダ油 |
大さじ１ |
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| 1 |
いわしは三枚におろします（頭と内臓を除き、指で中骨から身をはがし、腹骨をすきとる）。塩小さじ１（材料外）をふって１５分おきます。さっと洗い、酢をかけて５～１０分おきます。皮をむいて３ｃｍ長さに切ります。 |
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| 2 |
たまねぎはそれぞれ２～３ｍｍ厚さの輪切りにします。セロリは筋をとって４ｃｍ長さの薄切りに、レモンは薄い半月切りにします。 |
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| 3 |
ボールにマリネ液の材料を混ぜます。いわしと（２）をつけ、冷蔵庫に３０分以上おいて味をなじませます。セロリの葉を添えても。 |
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