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とうがんのえびあんかけ

とうがんのえびあんかけ
淡泊な味のあんをたっぷりからめて食べる定番
調理時間：15～30分
カロリー：60kcal
掲載書籍：ベターホームの野菜料理
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材料　〈2人分〉
とうがん 　　３００ｇ
Ａ 　　
　だし 　　カップ１と１／２
　みりん 　　大さじ１／２
　しょうゆ 　　小さじ１／２
　塩 　　小さじ１／４
えび（殻つき） 　　５０ｇ
　　
　かたくり粉 　　大さじ１／２
　水 　　大さじ１
みつば（あれば） 　　２本
作り方
1 とうがんは３ｃｍ角に切り、皮をやや薄くむいて種とわたを除きます。
2 えびは殻と背わたを除き、５ｍｍ角にきざみます。
3 鍋にとうがんとＡを入れて火にかけ、沸とうしたらふたをして弱火にし、１５分ほど煮ます。えびをほぐして加え、アクをとりながら、さらに約２分煮ます。
4 水どきかたくり粉を加えてとろみをつけ、器に盛ります。みつばの葉を飾ります。
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