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なすの田楽

なすの田楽
果肉たっぷり旬のなすで。
調理時間：15～30分
カロリー：219kcal
掲載書籍：ベターホームの野菜料理
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材料　〈2人分〉
米なす 　　１個（２５０ｇ）
サラダ油 　　大さじ２
穂じそ、ゆずの皮、ごまなど 　　適量
練りみそ 　　
　みそ 　　大さじ２
　砂糖 　　大さじ２
　みりん 　　大さじ１
　酒（または水） 　　大さじ２
作り方
1 なすはへたのまわりに切りこみを入れてがくの先を除き、縦半分に切ります。皮にそって５ｍｍ内側に切りこみを入れ、中央に３ｃｍ間隔で斜め格子の切りこみを入れて（厚み半分まで）、食べやすくしておきます。
2 フライパンに油を熱し、なすの皮を下にして入れて油をからませてから、切り口を下にして焼きます。弱めの中火で４～５分、薄い焼き色がついたら裏返してふたをし、７～８分蒸し焼きにします。箸で押してやわらかければ焼きあがりです。
3 練りみその材料を小鍋に入れ、弱火にかけて練り混ぜてとろりとさせます。なすにみそを塗り、穂じそなどを添えます。
メモ: ふつうサイズのなすで作る場合は、果肉に入れる切込みは不要です。
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