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れんこんの菊花あえ

れんこんの菊花あえ
 
調理時間：15～30分
カロリー：191kcal
掲載書籍：ダイエットのひと皿
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材料　〈1人分〉
れんこん 　　１３０ｇ＊
酢 　　大さじ１／２
水 　　カップ１と１／２
豚もも肉（薄切り） 　　５０ｇ
Ａ 　　
　しょうゆ 　　小さじ１／２
　酒 　　小さじ１／２
　しょうが汁 　　小さじ１／２
黄菊 　　１０ｇ
酢 　　大さじ１
湯 　　カップ１
赤とうがらし 　　１／２本
万能ねぎ 　　１／２本
〈甘酢〉 　　
　酢 　　大さじ２
　だし 　　大さじ２
　酒 　　大さじ１／２
　砂糖 　　大さじ１／２
　塩 　　小さじ１／３
作り方
1 れんこんは、皮をむいて、５～６ｍｍ厚さの輪切りにし、酢水につけます。
2 豚肉は、ひと口大に切り、Ａで下味をつけます。
3 菊は花びらをつんで、酢を入れた熱湯でさっとゆで、ざるにあげて、水気をしぼります。
4 とうがらしは種を除き、輪切りにします。万能ねぎは小口切りにします。
5 甘酢の材料を合わせて（１）をさっと煮、とうがらしを散らし、１０分ほどおきます。
6 焼き網を充分に熱し、豚肉を焼きます。
7 器にれんこんを盛り、豚肉をのせます。菊をれんこんの甘酢にひたしてから、散らします。万能ねぎも散らします。
メモ: れんこんはビタミンＣたっぷり。歯ごたえがあるので食べごたえがあります。網焼きでカロリーを落とした肉と。
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