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とうふと魚のスープ

とうふと魚のスープ
 
調理時間：15～30分
カロリー：270kcal
掲載書籍：ダイエットのひと皿
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材料　〈1人分〉
もめんどうふ 　　１／４丁（７５ｇ）
Ａ 　　
　塩 　　少々
　こしょう 　　少々
　うすくちしょうゆ 　　小さじ１／２
卵 　　１／４個
とりひき肉 　　３０ｇ
かたくり粉 　　小さじ１
ねぎ 　　１／２本
干ししいたけ 　　１枚
にんじん 　　３０ｇ
ほうれんそう 　　５０ｇ
白身魚（たらなど） 　　５０ｇ
酒 　　大さじ１／２
かたくり粉 　　大さじ１／２
Ｂ 　　
　水 　　カップ２
　顆粒スープの素 　　小さじ２
　酒 　　大さじ１
　うすくちしょうゆ 　　少々
塩 　　小さじ１／５
こしょう 　　少々
作り方
1 とうふは、ふきんに包んで水気をしぼります。
2 （１）をボールに入れ、Ａ、卵、ひき肉、かたくり粉を合わせて、手でよく混ぜます。
3 ねぎは、白い部分１／３をせん切りにして水にさらします。残りは斜め薄切りにします。しいたけはもどして細切り、にんじんも細切り、ほうれんそうはゆでて、３ｃｍ長さに切ります。
4 白身魚は、ひと口大に切って酒をふりかけ、１０分ほどおいて汁気をふき、かたくり粉をまぶします。
5 熱湯で（４）を２～３分ゆでます。
6 鍋にＢを入れて沸とうさせ、にんじん、しいたけ、斜め切りのねぎを入れます。
7 火を弱めて、（２）を大さじ１くらいずつ丸めて入れ、浮き上がってきたら、ほうれんそうと白身魚を加え、塩、こしょうで味をととのえます。器によそって、せん切りのねぎをのせます。
メモ: 白身魚は、かたくり粉をつけてゆでると、身がしまりすぎず、うまみを逃げません
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