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きすのピカタ

きすのピカタ
 
調理時間：15～30分
カロリー：298kcal
掲載書籍：ダイエットのひと皿
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材料　〈1人分〉
きす 　　３尾（１２０ｇ）
白ワイン 　　大さじ１／２
塩 　　少々
小麦粉 　　大さじ１／２
バター 　　小さじ１
卵 　　１／３個
さやいんげん 　　３０ｇ
ヌードル 　　２０ｇ
塩 　　小さじ１弱
〈ソース〉 　　
　たまねぎ 　　２０ｇ
　トマト 　　小１個（１００ｇ）
　バター 　　小さじ１
　顆粒スープの素 　　小さじ１／４
　白ワイン 　　大さじ１
　塩 　　少々
　こしょう 　　少々
〈ソース〉 　　
　かたくり粉 　　小さじ１／２
　水 　　小さじ１／２
作り方
1 きすは頭をとり、背開きにして、骨と腹わたを除き、ワイン、塩をかけます。
2 いんげんは、筋をとって熱湯でゆで、４～５ｃｍ長さに切ります。
3 たまねぎはみじん切り、トマトは皮をむいて種を除き、あらみじんに切ります。
4 熱湯カップ３に塩を入れてヌードルをゆでます。
5 きすの汁気をふいて、両面に小麦粉をふります。
6 フライパンにバター小さじ１を溶かし、（５）に卵をつけて両面焼き、とり出します。
7 同じフライパンにバター小さじ１を溶かし、たまねぎをいためます。しんなりとしたらトマト、湯カップ１／４、スープの素、ワイン、塩、こしょうを入れて煮つめ、水どきかたくり粉でとろみをつけます。
8 皿にきす、さやいんげん、ヌードルを盛り、（７）のソースをかけます。
メモ: きすは、開いてあるものを買うと手軽（正味７０ｇ）。卵１／３個は、うずら卵２個で代用できます。
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