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魚の野菜ソースかけ

魚の野菜ソースかけ
 
調理時間：15～30分
カロリー：393kcal
掲載書籍：ダイエットのひと皿
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材料　〈1人分〉
白身魚（さわら、おひょうなど） 　　１切れ（８０ｇ）
塩 　　少々
こしょう 　　少々
白ワイン 　　大さじ１／２
香味野菜（たまねぎ、セロリの葉、にんじんの皮など） 　　適量
さといも 　　８０ｇ
牛乳 　　カップ１／２
塩 　　少々
バター 　　小さじ１／２
〈野菜ソース〉 　　
　セロリのみじん切り 　　１５ｇ
　トマトのみじん切り 　　５０ｇ
　たまねぎのみじん切り 　　２５ｇ
　パセリのみじん切り 　　少々
　酢 　　大さじ１
　白ワイン 　　大さじ１
　塩 　　小さじ１／３
　こしょう 　　少々
　サラダ油 　　大さじ１／２
作り方
1 魚は塩、こしょうをし、白ワインをかけて、１０分ほどおきます。
2 さといもは皮をむき、５ｍｍ厚さに切って塩少々（材料外）でもんでぬめりをとり、水洗いします。鍋に入れて牛乳をそそぎ、弱火でやわらかくなるまで煮て、最後に塩、バターを加えます。
3 鍋に香味野菜を敷き、魚をのせてふたをし、弱火で蒸し煮にします。（電子レンジなら、ラップをして２～３分加熱）
4 野菜ソースの材料を合わせます。
5 器に魚とさといもを盛り、魚に野菜ソースをかけます。
メモ: 野菜ソースは、酢が入るので、食べる直前に合わせたほうが、野菜の色がきれいです。
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