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あさりのトマト煮

あさりのトマト煮
 
調理時間：15～30分
カロリー：197kcal
掲載書籍：ダイエットのひと皿
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材料　〈1人分〉
あさり（殻つき） 　　１００ｇ
塩 　　小さじ２
水 　　カップ２
なす 　　１個（７０ｇ）
ピーマン 　　１個
トマト（完熟） 　　１／２個（１００ｇ）
セロリ 　　７０ｇ
にんにく 　　1/2片
オリーブ油 　　大さじ１
白ワイン 　　大さじ２
塩 　　少々
こしょう 　　少々
Ａ 　　
　トマトピューレ 　　大さじ１
　水 　　大さじ１
　酢 　　小さじ1/2
　ローリエ 　　１枚
　塩 　　少々
　こしょう 　　少々
作り方
1 あさりは、塩水に１時間つけて、充分に砂を吐かせ、水洗いします。
2 なすはへたを除き、ひと口大の乱切り、ピーマンは縦４つ割りにして、種を除きます。トマトは横半分に切って種を除き、乱切り、セロリは筋をとってひと口大に切ります。
3 にんにくは薄切りにします。
4 鍋にオリーブ油大さじ１／２を熱し、にんにくを入れて香りを出し、あさりと白ワインを加えてふたをし、蒸し煮にします。あさりの口が開いたら、とり出します。
5 フライパンを充分に熱してオリーブ油大さじ１／２を入れ、（２）を手早くいためて塩、こしょうをします。
6 （５）に（４）の鍋の汁とＡを加えて、弱火で約１０分煮ます。
7 野菜に味がしみたらあさりをもどし、温める程度に煮ます。
メモ:  
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