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えびと野菜のアガー寄せ

えびと野菜のアガー寄せ
 
調理時間：15～30分
カロリー：200kcal
掲載書籍：ダイエットのひと皿
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材料　〈1人分〉
えび（殻つき） 　　２尾（６０ｇ）
白ワイン 　　小さじ１
水 　　大さじ１
にんじん 　　１０ｇ
かぶ 　　小１個
グリーンピース（冷凍） 　　２５ｇ
顆粒スープの素 　　小さじ１／２
塩 　　少々
こしょう 　　少々
アガー（植物性ゼリーの素） 　　小さじ２
紫たまねぎ 　　中１／４個（５０ｇ）
〈ソース〉 　　
　マヨネーズ 　　大さじ１／２
　トマトケチャップ 　　小さじ１
　白ワイン 　　小さじ１
　酢 　　小さじ１／２
　こしょう 　　少々
クレソン 　　少々
作り方
1 えびは、背わたをとって鍋に入れ、ワインと水をふって蒸し煮にし、さめたら殻をむいて、ぶつ切りにします。
2 にんじん、かぶは、皮をむいて、７ｍｍ角に切ります。
3 グリーンピースは、熱湯に通します。
4 水カップ１とスープの素で、（２）をやわらかくなるまで煮て、塩、こしょうをします。スープと野菜を分けます。
5 （４）のスープに水をたしてカップ１にし、アガーを加えて火にかけ、沸とうしたら火を止めます。
6 えび、野菜、グリーンピースを（５）に入れて、器に流し、冷やします。
7 紫たまねぎは薄切りにし、水にさらしてから水気をきります。
8 ソースの材料を合わせます。
9 器に（７）を敷き、（６）を器から抜いて盛り、クレソンを飾って、ソースを添えます。
メモ: えびの代わりに、とりささみ、白身魚でも。
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