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きのこのエスカルゴ風

きのこのエスカルゴ風
 
調理時間：15～30分
カロリー：221kcal
掲載書籍：ダイエットのひと皿
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材料　〈1人分〉
こんにゃく 　　１／２丁（１５０ｇ）
しょうゆ 　　小さじ２
しいたけ 　　６枚
ほたて貝柱（缶詰） 　　小１／２缶（６０ｇ）
にんにく 　　１片
パセリ 　　１枝
セロリ 　　２０ｇ
バター 　　大さじ１／２
貝柱の缶汁 　　大さじ１
パン粉 　　小さじ１
にんじん 　　３０ｇ
Ａ 　　
　水 　　カップ１／４
　顆粒スープの素 　　小さじ１／４
　バター 　　小さじ１
　砂糖 　　小さじ１／３
　レモン汁 　　少々
レモン 　　１／６個
作り方
1 こんにゃくは、厚みを半分にし、３～４ｃｍ角に切って、さっとゆで、しょうゆをまぶします。
2 しいたけは、軸と傘に切り分け、軸は石づきを除いてみじん切りにします。
3 貝柱はほぐします。
4 にんにく、パセリ、セロリは、みじん切りにします。
5 フライパンにバターを溶かし、しいたけの軸、（４）をいためます。貝柱と缶汁を加え、パン粉を入れていりつけます。
6 しいたけの傘に（５）を詰め、オーブントースターで３～４分焼きます。
7 にんじんは、皮むき器で薄く、長くむき、Ａでかために煮ます。
8 皿にこんにゃくを置き、しいたけをのせ、（７）とレモンを添えます。
メモ: ほたて貝柱の代わりに、赤身の牛ひき肉やハムのみじん切りも使えます。
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