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野菜ととりのサラダ

野菜ととりのサラダ
わが家のおかずとしても、大活躍する料理です。
調理時間：15～30分
カロリー：270kcal
掲載書籍：パーティ料理
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材料　〈4人分〉
とりもも肉 　　２００ｇ
塩 　　小さじ１／３
こしょう 　　少々
かたくり粉 　　大さじ１
なす 　　３個（２５０ｇ）
トマト 　　中１個（１５０ｇ）
きゅうり 　　２本
揚げ油 　　適量
〈ドレッシング〉 　　
　たまねぎ 　　中１／３個（７０ｇ）
　ローリエ 　　２枚
　レモン汁 　　大さじ１
　塩 　　小さじ１／２
　こしょう 　　少々
　酢 　　カップ１／４
　サラダ油 　　カップ１／３
作り方
1 ドレッシングを作ります。たまねぎは薄切りにし、ローリエとともに、ほかの材料を混ぜた中に加えます。
2 とり肉はひと口大のそぎ切りにし、塩、こしょうをふってかたくり粉をまぶします。なすは４つ割りにしてから、乱切りにします。
3 揚げ油を中温（１７０度Ｃ）に熱し、なすを色よく揚げ、続いてとり肉を揚げます。ペーパータオルで油をおさえてから、（１）に入れ、冷やします。
4 トマトは皮をむいて２ｃｍ角に切り、きゅうりは乱切りにして冷やし、食べる少し前に（３）に加えます。
メモ:  
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