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春の炊き合わせ

春の炊き合わせ
旬の味を炊き合わせました。
調理時間：15～30分
カロリー：153kcal
掲載書籍：パーティ料理
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材料　〈4人分〉
ふき 　　１束（正味４００ｇ）
塩 　　大さじ１／２
Ａ 　　
　だし 　　カップ１と１／２
　砂糖 　　大さじ１
　みりん 　　大さじ２
　塩 　　小さじ１
　しょうゆ 　　小さじ１／２
ゆでたけのこ 　　２００ｇ
Ｂ 　　
　だし 　　カップ１
　砂糖 　　小さじ１
　塩 　　小さじ１／４
　みりん 　　小さじ１
　うすくちしょうゆ 　　小さじ１
生たらこ 　　２腹（２４０ｇ）
Ｃ 　　
　酒 　　カップ１／３
　砂糖 　　大さじ１／２
　水 　　大さじ３
　みりん 　　大さじ１と１／２
　うすくちしょうゆ 　　大さじ１と１／２
木の芽 　　１０枚
作り方
1 ふきは鍋に入る長さに切り、まな板の上で塩をふって、ころがします。
2 たっぷりの熱湯にふきを入れ、４～５分、色よくゆでて水にとります。皮をむいて４ｃｍ長さに切ります。
3 鍋にＡを煮立て、ふきを入れて再び煮立ったらとり出します。煮汁がさめたらもどし、つけておきます。
4 たけのこは、太い部分は７～８ｍｍ厚さの半月切り、穂先はくし形に切ります。Ｂを煮立てて、たけのこを入れ、弱火で汁気がほとんどなくなるまで煮ます。
5 生たらこは３ｃｍ長さに切ります。鍋にＣを煮立て、生たらこを入れて、弱火で汁気がほとんどなくなるまで煮ます。
6 （３）（４）（５）を盛り合わせ、木の芽をのせます。
メモ: 前もって作れます。
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