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白身魚の三色揚げ
衣の歯ざわりと香りがうれしい揚げものです。
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調理時間：15～30分
カロリー：149kcal
掲載書籍：パーティ料理
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 〈6人分〉
| たい（切り身） |
２００ｇ |
| 塩 |
少々 |
| 小麦粉 |
少々 |
| ししとうがらし |
３本 |
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| 小麦粉 |
大さじ２ |
| 水 |
大さじ２ |
| しんびき粉 |
カップ1/4 |
| ぶぶあられ |
２０ｇ |
| 青のり |
小さじ１ |
| 揚げ油 |
適量 |
| レモン |
1/2個 |
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| 1 |
たいはひと口大のそぎ切りにし、塩をふります。 |
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| 2 |
ししとうは斜め半分に切ります。 |
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| 3 |
小麦粉を水でときます。 |
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| 4 |
たいの水気をふいて、茶こしで小麦粉を薄くふり、３等分します。（３）をつけ、しんびき粉、ぶぶあられ、青のりをまぶしつけます。 |
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| 5 |
揚げ油を中温（１７０度Ｃ）に熱し、ししとうを色よく揚げます。続いてしんびき粉、あられ、青のりの衣の順に、カラリと揚げます。 |
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| 6 |
和紙を敷いて、彩りよく盛りつけ、レモンをくし形に切って添えます。 |
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| メモ: |
しんびき粉・ぶぶあられは、大手スーパーや製菓材料店で。はるさめを短く切ったものや、ダイスアーモンドも合います。 |
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