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オイキムチ

オイキムチ
うまみがしみこみ、パリットした歯ごたえ
調理時間：15～30分
カロリー：38kcal
掲載書籍：パーティ料理
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材料　〈6人分〉
きゅうり 　　４本
塩 　　大さじ１／２
水 　　カップ２
だいこん 　　１５０ｇ
にんじん 　　小１本（８０ｇ）
あさつき 　　８本
しょうが 　　１かけ
にんにく 　　１片
砂糖 　　小さじ２
あみの塩辛 　　大さじ３
粉とうがらし 　　小さじ１～２
糸とうがらし 　　少々
作り方
1 きゅうりは端をとり、半分に切ります。両端１ｃｍずつを切りはなさないように残して、縦４つ割りの切りこみを入れ、塩水につけます。２０～３０分おきます。
2 だいこん、にんじんは４ｃｍ長さのせん切りに、あさつきは４ｃｍ長さに切ります。しょうがはせん切りにします。
3 にんにくはすりおろします。
4 （２）をボールに入れて砂糖を混ぜ、しんなりしてきたら、にんにく、あみの塩辛、とうがらし２種を混ぜて１０分ほどおきます。
5 きゅうりの水気をふき、（４）を切りこみに詰めます。バットに並べて（４）の汁をかけ、冷蔵庫に１日おきます。
6 半分に切って盛り、糸とうがらしを飾ります。
メモ: あみの塩辛は大切な味のポイント。びん詰がスーパーなどで買えます。なければいかの塩辛を代用。
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