あなごの巻き揚げレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	あなごの巻き揚げあなごをやわらかく、しかも梅しそ風味でよりおいしく
	調理時間：60分以上カロリー：262kcal 掲載書籍：パーティ料理

　〈4人分〉

あなご（生）	２尾（３００ｇ）
塩	小さじ１／３
小麦粉	大さじ２
しその葉	１２枚
〈衣〉
卵	１／２個
水	大さじ２
小麦粉	大さじ３
揚げ油	適量
〈梅じょうゆ〉
梅干し	大４個
だし	大さじ２
しょうゆ	小さじ２
酒	大さじ１
竹串	８本
飾り串	８本

作り方

1	あなごはぬめりを包丁でこそげとり、さっと洗って水気をふきます。半分の長さに切り、皮側に塩、小麦粉をふります。

2	皮の上にしそを３枚ずつ並べ、端から巻いて竹串２本を刺してとめます。４個作ります。

3	梅じょうゆを作ります。梅干しの果肉を包丁でたたき、だし、調味料を混ぜて、こします。

4	衣を作ります。卵をほぐして水を混ぜ、粉をさっくり混ぜます。

5	揚げ油を中温（１６０～１７０度Ｃ）に熱し、（２）に衣をつけて入れ、きつね色に揚げます。

6	熱いうちに竹串を回して抜き、半分に切ります。あれば飾り串を刺して盛り、（３）を添えます。

メモ:

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