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	冷やし鉢生野菜と冷や奴が、大鉢に盛り合わせることで豪快になりました。
	調理時間：15～30分カロリー：506kcal 掲載書籍：パーティ料理

　〈4人分〉

とうふ	３丁
キャベツ	４～５枚
レタス	４～５枚
小きゅうり	８本
ミニキャロット	８本
プチトマト	８個
ラディッシュ	４個
あさつき	８本
〈薬味〉
ザーサイ	５０ｇ
干しえび	５０ｇ
はくさいのキムチ	５０ｇ
みょうが	３個
あさつき	４～５本
しその葉	１０枚
しょうが	１かけ
糸かつお	１０ｇ
〈ディップ〉Ａ
マヨネーズ	大さじ４
生クリーム	大さじ２
トマトケチャップ	大さじ１
塩	少々
こしょう	少々
〈ディップ〉Ｂ
とりひき肉	１００ｇ
ねぎのみじん切り	大さじ３
みそ	大さじ５
砂糖	大さじ１と１／２
みりん	大さじ１
豆板醤	大さじ１／２
水	カップ１／４
スープの素	小さじ１／４

作り方

1	野菜はよく洗い、キャベツ、レタスは大きくちぎり、きゅうりは両端を切って、皮をしまにむきます。

2	薬味を作ります。ザーサイ、干しえびは、それぞれを水につけて塩抜きをし、あらみじんに切ります。キムチ、みょうがもあらみじん切り、あさつきは小口切りに。しそはせん切りにして水にさらし、しょうがはすりおろします。

3	ディップ２種を作ります。Ａは材料を混ぜます。Ｂは、鍋に入れて混ぜ、弱火にかけて混ぜながら火を通します。

4	器に、大きく切ったとうふを入れ、それをさらに大きな器に入れます。周囲に野菜を盛り合わせ、全体に水と氷を入れます。薬味、ディップを添え、しょうゆや、好みでラー油を用意します。

メモ:

とうふをそうめんに代えても。氷は木の芽などを入れて凍らせると涼し気です。大鉢にすしおけを使っても。

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