クスクス＆特製チキンカレーレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	クスクス＆特製チキンカレー
	調理時間：60分以上カロリー：787kcal 掲載書籍：パーティ料理

　〈4人分〉

クスクス（乾燥）	１５０ｇ
水	カップ１
スープの素	小さじ１
とりもも肉（骨つきぶつ切り）	６００ｇ
塩	小さじ１／２
カレー粉	小さじ１
小麦粉	小さじ１
サラダ油	大さじ２
たまねぎ	中３個（６００ｇ）
セロリ	１／２本（５０ｇ）
しょうが	１かけ
ベーコン	４枚（６０ｇ）
にんじん	１／２本（１００ｇ）
にんにく	１片
トマト水煮缶詰	１缶（４００ｇ）
バター	大さじ２
〈カレールウ〉
バター	大さじ３
小麦粉	大さじ５
カレー粉	大さじ３
水	カップ１
Ａ
水	カップ４
ローリエ	２枚
スープの素	小さじ３
白ワイン	カップ１／２
〈薬味〉
ゆで卵	２個
レーズン	５０ｇ
青とうがらしのピクルス	３０ｇ
マンゴーチャツネ	３０ｇ
コリアンダー（生＝香菜）	２～３本

作り方

1	たまねぎ、セロリ、しょうが、ベーコンはみじん切りに、にんじん、にんにくはすりおろします。

2	トマトは果肉をあらみじんに切ります。汁はとりおきます。

3	とり肉は塩をふり、カレー粉と小麦粉を混ぜて、まぶします。フライパンに油を熱してとり肉を入れ、焼き色をしっかりつけます。

4	ルウを作ります。鍋にバターを溶かし、弱火で小麦粉をきつね色にいためます。火を止めてカレー粉、水を加え、泡立器で手早く混ぜます。

5	厚手の鍋にバター大さじ２を溶かし、ベーコンをよくいためて（１）全部を加え、弱火であめ色になるまでいためます。

6	（５）にトマトと缶汁、（３）、ルウ、Ａを加え、アクをとりながら約４０分煮ます。肉をとり出して煮汁をこし、再び肉をもどして５～６分煮ます。

7	薬味用の卵は輪切りにし、レーズンは熱湯をかけて、ピクルスとともにあらみじん切りに。

8	湯カップ１をわかしてスープの素を混ぜ、クスクスを加えてふたをし、６～７分むらします。

9	カレーを盛り、コリアンダーを飾ります。クスクスにカレーをかけていただきます。

メモ:

クスクスは北アフリカで昔から食べられている主食です。大手スーパーなどにあります。

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