合鴨のローストレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	合鴨のロースト素材のもち味を生かして。
	調理時間：15～30分カロリー：408kcal 掲載書籍：パーティ料理

　〈4人分〉

合鴨（かたまり肉）	４００ｇ
塩	少々
サラダ油	大さじ１／２
ねぎの小口切り	１０ｃｍ分
しょうがの薄切り	１かけ分
Ａ
砂糖	大さじ３
しょうゆ	大さじ４
みりん	大さじ１
酒	大さじ１
みょうが	４個
〈甘酢〉
砂糖	大さじ１
酢	大さじ２
だし	大さじ２
塩	小さじ１／５
練りがらし	適量

作り方

1	甘酢の材料を合わせ、みょうがをさっとゆでて漬けます（まとめて作り、保存可能）。

2	合鴨はまわりの余分な脂を除き、皮側からフォークで数か所刺して、塩をふります。

3	フライパンに油を熱し、鴨を皮側を下にして入れ、ねぎ、しょうがをまわりに加えて中火で約７分焼きます（肉の中心がピンク色になる程度）。

4	鍋にＡを煮立てて鴨を入れ、からめて火を止めます。

5	鴨を３～４ｍｍ厚さに切って盛りつけ、みょうがを縦半分に切って、練りがらしと添えます。

メモ:

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