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五色あえ
シャリッとした歯ざわりのあえもの
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調理時間：15～30分
カロリー：65kcal
掲載書籍：パーティ料理
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 〈4人分〉
| やまのいも |
１３０ｇ |
| 酢 |
少々 |
| えのきだけ |
１袋 |
| きゅうり |
１本 |
| 塩 |
少々 |
| にんじん（４～５ｃｍ長さ） |
３０ｇ |
| 焼きのり |
１／２枚 |
| Ａ |
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| ゆずのしぼり汁 |
大さじ１／２ |
| 酢 |
大さじ１／２ |
| 酒 |
大さじ２ |
| 塩 |
小さじ１／５ |
| みりん |
小さじ２ |
| うすくちしょうゆ |
小さじ１ |
| （あれば）ゆずの器 |
４個 |
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| 1 |
やまのいもは皮をむき、４～５ｃｍ長さのせん切りにし、酢水につけます。 |
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| 2 |
えのきだけは根元を除いて半分に切ります。 |
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| 3 |
きゅうりは塩をふってもみ、洗って４～５ｃｍ長さのせん切りにし、再び塩少々をふります。 |
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| 4 |
にんじんは４～５ｃｍ長さのせん切りにし、熱湯で軽くゆで、えのきだけも加えてさっとゆでてざるにとります。 |
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| 5 |
のりはふきんに包んであらくもみます。 |
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| 6 |
Ａの材料を混ぜ、全部をあえます。 |
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| 7 |
器（ゆずや縦半分に切ったレモンをケースにしても）に盛りつけます。 |
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