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	寄せ鍋旬の魚具を集めて、とびきり豪華に。
	調理時間：30～60分カロリー：490kcal 掲載書籍：パーティ料理

　〈4人分〉

1	煮汁は、だしをとって調味料を加えます。

2	たいはひと口大に切ります。ほうぼうは頭を残し、内臓、ぜいごをとり、大きめの角切りに。

3	車えびは殻つきのまま、背わたをとり、足を切り、尾を切りそろえます。はまぐりは洗います。

4	はくさい、しゅんぎくはそれぞれかためにゆでます。巻きすだれでのり巻きのように、しゅんぎくをはくさいで巻きます（葉先と茎を交互に重ねて同じ太さに）。２本作り、ひと口大に切ります。

5	しいたけは軸を除いて星形の切りこみを入れ、しめじ、えのきは根元を除き、小分けします。

6	にんじんは５ｍｍ厚さの輪切りにし、花形に抜きます。ねぎは大きめの斜め切りにします。

7	はるさめは熱湯でもどします。

8	とうふは６つに切り、みつばは３～４ｃｍ長さに切ります。

9	魚貝と、野菜などを盛り分けます。

10	薬味のあさつきは小口切りに、かぼすはくし形に切ります。だいこんは皮をむき、種をとった赤とうがらしをさい箸などで刺してそのまますりおろし、もみじおろしを作ります。

11	鍋に（１）を煮立てて食卓に用意し、具を煮ながら汁と一緒にいただきます。アクをとります。

メモ:

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