黄身ずしレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	黄身ずし
	調理時間：30～60分カロリー：222kcal 掲載書籍：パーティ料理

　〈4人分〉

えび（殻つき）	中８尾
塩	少々
卵	８個
〈甘酢〉
酢	カップ１／４
砂糖	大さじ３
塩	小さじ１／４
（あれば）つくばね	少々

作り方

1	卵は水からゆで、かたゆでにして（沸とう後１２分ゆでる）水にとります。

2	甘酢の材料をひと煮立ちさせます。

3	えびは背わたをとり、背側の尾から頭のほうに向けて竹串を刺します。熱湯に塩を加え、えびを色鮮やかにゆで、串を抜きます。殻をむいて腹開きにし、半量の甘酢につけます。

4	卵の黄身をとり出し、つぶして甘酢の残りを混ぜます。８等分にして俵形ににぎります。

5	えびの汁気をふいて（４）にのせ、形を整えます。飾り用のつくばねを添えます。

メモ:

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